La scène culinaire exceptionnelle de San Francisco brille dans le guide MICHELIN Californie 2024

12 août 2024 (San Francisco) – Les stars de la gastronomie de San Francisco sont montées sur scène la semaine dernière lors de la cérémonie de remise des prix du Guide MICHELIN 2024 de Californie , où 28 restaurants de la ville ont obtenu de prestigieuses étoiles MICHELIN. Trois nouveaux restaurants ont reçu leur première étoile, tandis qu'un restaurant a obtenu sa deuxième étoile cette année.

Les chefs acclamés Dominique Crenn, Corey Lee et Michael Tusk, qui dirigent respectivement les restaurants Crenn Atelier, Benu et Quince, trois étoiles Michelin de la ville, ont été rejoints par des talents émergents, dont le chef de Kiln John Wesley, qui a reçu le prix « Young Chef Award » du Guide MICHELIN Californie. Kiln a reçu sa première étoile MICHELIN un an seulement après son ouverture en mai 2023.

C'est la troisième année consécutive qu'un chef de San Francisco remporte le « Young Chef Award ». Wesley suit les traces du chef David Yoshimura de Nisei, qui a remporté le titre et a décerné à Nisei une étoile MICHELIN en 2022, et du chef Harrison Cheney, qui a remporté le prix en 2023 et a conduit Sons & Daughters à obtenir sa deuxième étoile MICHELIN cette année.

Outre Kiln, les nouveaux venus 7 Adams et Hilda & Jesse ont également reçu leur première étoile. Le 7 Adams du chef David Fisher et de la chef Serena Chow Fisher, qui a ouvert ses portes fin 2023, a été salué par MICHELIN pour sa « magie caractéristique ». Hilda & Jesse , ouvert fin 2021 par la chef Kristina Liedags Compton et Rachel Sillcocks, a été salué pour son « déluge total de saveurs mélangées à des ingrédients exceptionnels ». Sillcocks a également reçu le « Prix du service exceptionnel » de MICHELIN. De plus, le distillateur en chef et directeur du bar Aphotic , Trevin Hitchins, a reçu le « Prix des cocktails exceptionnels » de MICHELIN. Pour une liste complète des restaurants étoilés MICHELIN de San Francisco, veuillez consulter le tableau ci-dessous.

« San Francisco rassemble une grande diversité de cuisines et nous avons la chance d'être si proches de l'agriculture et de l'élevage pour nous exprimer en tant que chefs », a déclaré Cheney, chef exécutif de Sons & Daughters. « Il y a ici un talent incroyable et une magnifique mosaïque pour créer des expériences culinaires incroyables. En quittant Londres pour San Francisco, j'ai découvert des marchés de producteurs locaux, des fournisseurs et des artistes avec lesquels je suis fier de parler quotidiennement et de créer une expérience spéciale et unique pour les habitants et les visiteurs. »

Avec une superficie de seulement sept miles sur sept, San Francisco se classe au deuxième rang des villes d'Amérique du Nord pour le nombre de restaurants étoilés MICHELIN, après New York. La reconnaissance MICHELIN renforce le statut de San Francisco en tant que destination gastronomique de premier ordre et attire les meilleurs talents culinaires dans la ville.

« La scène culinaire de San Francisco est un moteur d’excellence pour les chefs, en partie parce que nous avons un grand nombre de restaurants étoilés au guide Michelin, ce qui crée un environnement de saine concurrence », a déclaré Yoshimura de Nisei. « Nous travaillons tous avec les mêmes produits locaux provenant des marchés de producteurs. Par conséquent, si nous voulons nous démarquer, nous devons être extrêmement créatifs et nous efforcer de créer quelque chose d’unique pour nos clients. Il peut être difficile de prospérer dans la scène gastronomique de San Francisco ; pour y parvenir, les chefs doivent être motivés et extrêmement déterminés à exceller. »

L'esprit de créativité, d'innovation et de résilience de San Francisco est profondément ancré dans sa culture culinaire. Sept des 19 restaurants une étoile de San Francisco ont ouvert leurs portes avec audace alors que le monde sortait de la pandémie. 23 autres restaurants, également lancés entre 2021 et 2024, ont obtenu la désignation « sélectionné » dans le Guide MICHELIN Californie 2024, rejoignant une liste de 65 établissements, dont des piliers comme Boulevard, Rich Table et Zuni Café. Les leaders culinaires émergents et établis de la ville continuent de faire évoluer leurs offres, alimentés par la culture d'ouverture et d'invention de la ville.

Dominique Crenn, qui a de nouveau reçu quatre étoiles MICHELIN et deux étoiles vertes pour l’Atelier Crenn et Le Comptoir du Bar Crenn, a déclaré : « San Francisco a toujours été un symbole de liberté et d’acceptation. Lorsque je suis arrivée ici, je me suis immédiatement sentie accueillie par cette ville qui célèbre la diversité. C’est un endroit où l’on peut vraiment être soi-même, sans le poids du jugement ou des idées reçues. Qu’il s’agisse de la personne que l’on choisit d’aimer, de la façon dont on s’exprime à travers la mode ou des aventures culinaires dans lesquelles on se lance, San Francisco vous encourage à explorer et à embrasser chaque facette de qui vous êtes. C’est cette ouverture et cette inclusion qui m’ont attirée dans cette ville, me permettant de créer et de m’épanouir dans un environnement où l’amour et la créativité ne connaissent aucune limite. »

Les chefs et restaurateurs de San Francisco ont marqué l'histoire au cours de la dernière décennie :

• Le Benu de Corey Lee est devenu le premier restaurant de San Francisco à recevoir trois étoiles Michelin en 2014, une note qu'il conserve depuis 10 ans. Lee est également le premier chef coréen à obtenir trois étoiles Michelin.
• Acquarello détient sa cote de deux étoiles depuis 2014, lorsque Suzette Gresham est devenue l'une des trois seules femmes chefs aux États-Unis à détenir deux étoiles à cette époque.
• Californios a été le premier restaurant mexicain aux États-Unis à obtenir deux étoiles MICHELIN, la première en 2015 et la deuxième en 2017.
• Mister Jiu's a obtenu sa première étoile six mois après son ouverture et est le seul restaurant chinois aux États-Unis à conserver une étoile MICHELIN.
• En 2018, Dominique Crenn est devenue la première femme chef aux États-Unis à recevoir trois étoiles MICHELIN pour l'Atelier Crenn.
• Le Taj's Campton Place (fermé) a obtenu sa deuxième étoile en 2019 sous la direction de Srijith Gopinathan, ce qui en fait à l'époque le seul restaurant d'influence indienne aux États-Unis et en Europe à avoir reçu cette reconnaissance.

Pour la liste complète des restaurants de l'édition 2024 du Guide MICHELIN Californie, veuillez accéder au site Web ici .

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