La estelar escena culinaria de San Francisco brilla en la Guía MICHELIN California 2024

12 de agosto de 2024 (San Francisco) – Las estrellas culinarias de San Francisco subieron al escenario la semana pasada en la ceremonia de la Guía MICHELIN de California 2024 , donde 28 de los restaurantes de la ciudad obtuvieron prestigiosas estrellas MICHELIN. Tres nuevos restaurantes recibieron su primera estrella, mientras que un restaurante logró su segunda estrella este año.

A los aclamados chefs Dominique Crenn, Corey Lee y Michael Tusk, que dirigen respectivamente el Crenn Atelier de la ciudad, con tres estrellas MICHELIN, Benu y Quince, se unieron talentos emergentes, incluido el chef de Kiln, John Wesley, quien fue distinguido con el premio al "Joven Chef" de la Guía MICHELIN de California. Kiln recibió su primera estrella MICHELIN solo un año después de su apertura en mayo de 2023.

Este es el tercer año consecutivo en que un chef de San Francisco obtiene el premio “Young Chef Award”. Wesley sigue los pasos del chef David Yoshimura de Nisei, quien obtuvo el título y Nisei una estrella MICHELIN en 2022, y del chef Harrison Cheney, quien ganó el premio en 2023 y llevó a Sons & Daughters a lograr su segunda estrella MICHELIN este año.

Además de Kiln, los recién llegados 7 Adams y Hilda & Jesse también recibieron su primera estrella. 7 Adams del chef David Fisher y la chef Serena Chow Fisher, que debutó a fines de 2023, fue elogiado por MICHELIN por su "magia característica". Hilda & Jesse , inaugurado a fines de 2021 por la chef Kristina Liedags Compton y Rachel Sillcocks, fue elogiado por su "descontrol total de sabores mezclados con ingredientes estelares". Sillcocks también fue reconocido con el "Premio al servicio sobresaliente" de MICHELIN. Además, el destilador principal y director del bar de Aphotic , Trevin Hitchins, recibió el "Premio a los cócteles excepcionales" de MICHELIN. Para obtener una lista completa de los restaurantes de San Francisco con estrellas MICHELIN, consulte la tabla a continuación.

“San Francisco reúne una gran variedad de cocinas y tenemos mucha suerte de estar tan cerca de la agricultura y la ganadería para expresarnos como chefs”, afirmó Cheney, chef ejecutivo de Sons & Daughters. “Aquí hay un talento increíble y un hermoso tapiz para crear experiencias culinarias increíbles. Al mudarme de Londres a San Francisco, descubrí mercados de agricultores locales, proveedores y artistas con los que estoy orgulloso de hablar a diario y de crear una experiencia especial y única tanto para los lugareños como para los visitantes”.

Con apenas once kilómetros de superficie, San Francisco ostenta el segundo mayor número de restaurantes con estrellas MICHELIN de América, solo por detrás de Nueva York. El reconocimiento MICHELIN refuerza el estatus de San Francisco como destino gastronómico de primer nivel y atrae a los mejores talentos culinarios a la ciudad.

“La escena culinaria de San Francisco es un motor de excelencia entre los chefs, en parte porque tenemos un gran volumen de restaurantes con estrellas MICHELIN, lo que a su vez crea un entorno de sana competencia”, dijo Yoshimura de Nisei. “Todos trabajamos con los mismos productos locales de los mercados de agricultores, por lo tanto, si queremos destacar, tenemos que ser extremadamente creativos y esforzarnos para crear algo único para nuestros clientes. Puede ser difícil prosperar en la escena de los restaurantes de San Francisco; para lograrlo, los chefs aquí deben estar motivados y extremadamente decididos a sobresalir”.

El espíritu de creatividad, innovación y resiliencia de San Francisco está profundamente arraigado en su cultura culinaria. Siete de los 19 restaurantes con una estrella de San Francisco abrieron valientemente mientras el mundo hacía la transición tras la pandemia. Otros 23 restaurantes, también inaugurados entre 2021 y 2024, lograron la designación de “seleccionados” en la Guía MICHELIN de California 2024, uniéndose a una lista de 65 establecimientos, entre los que se incluyen incondicionales como Boulevard, Rich Table y Zuni Café. Tanto los líderes culinarios emergentes como los establecidos de la ciudad continúan evolucionando sus ofertas, impulsados por la cultura de apertura e invención de la ciudad.

Dominique Crenn, que recibió nuevamente cuatro estrellas MICHELIN y dos estrellas verdes entre Atelier Crenn y Le Comptoir en Bar Crenn, compartió: “San Francisco siempre ha sido un símbolo de libertad y aceptación. Cuando llegué aquí, me sentí inmediatamente acogido por la ciudad que celebra la diversidad. Es un lugar donde realmente puedes ser tú mismo, sin el peso de los juicios o las nociones preconcebidas. Ya sea a quién eliges amar, cómo te expresas a través de la moda o las aventuras culinarias en las que te embarcas, San Francisco te alienta a explorar y abrazar cada faceta de quién eres. Esta apertura e inclusión es lo que me atrajo a la ciudad, permitiéndome crear y prosperar en un entorno donde el amor y la creatividad no conocen límites”.

Los chefs y restauradores de San Francisco han estado haciendo historia durante la última década:

• Benu, de Corey Lee, se convirtió en el primer restaurante de San Francisco en recibir tres estrellas MICHELIN en 2014, una clasificación que ha mantenido durante 10 años. Lee también fue el primer chef coreano en obtener tres estrellas MICHELIN.
• Acquarello mantiene su clasificación de dos estrellas desde 2014, cuando Suzette Gresham se convirtió en una de las tres únicas chefs femeninas en los EE. UU. en tener dos estrellas en ese momento.
• Californios fue el primer restaurante mexicano en EE. UU. en obtener dos estrellas MICHELIN, logrando la primera en 2015 y la segunda en 2017.
• Mister Jiu's obtuvo su primera estrella seis meses después de su apertura y es el único restaurante chino en EE. UU. que conserva una estrella MICHELIN.
• En 2018, Dominique Crenn se convirtió en la primera chef femenina en EE. UU. en recibir tres estrellas MICHELIN por Atelier Crenn.
• Taj's Campton Place (cerrado) obtuvo su segunda estrella en 2019 bajo la dirección de Srijith Gopinathan, lo que lo convirtió en ese momento en el único restaurante con influencia india en los EE. UU. y Europa en recibir este reconocimiento.

Para consultar la lista completa de restaurantes de la edición 2024 de la Guía MICHELIN California, acceda al sitio web aquí .

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